찰옥수수 삶는법 냄비 활용하기 - treesafe

 속껍질만 남기는 것이 중요하다

여름은 옥수수의 계절이다. 초당옥수수가 나오는 초여름에서 한여름까지, 찰옥수수를 즐길 수 있는 시기가 계속된다. 하지만 여태까지 옥수수를 삶을 때 어떻게 해야 할지 명확히 몰랐다면, 이 글을 통해 찰옥수수 삶는법 냄비를 활용하는 방법을 알아보자.

찰옥수수 삶기 전 준비

먼저 속에 깨끗한 껍질 한두 겹은 남겨두고, 겉에 지저분한 껍질만 벗겨낸다. 자루 부분은 툭 분질러서 부러뜨린다. 속껍질을 제쳐서 수염을 모아 잡아당긴다. 뽑아낸 수염은 말려서 옥수수수염차로 먹기도 하고, 같이 삶아 먹기도 한다. 알맹이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 찰옥수수 삶기 전 손질이 끝난다. 이 단계에서 꼭 필요한 것은 옥수수가 제대로 손질되어 있어야 맛있게 먹을 수 있다는 점이다.

껍질과 수염은 반드시 벗겨내어 속껍질만 남기는 것이 중요하다.

찰옥수수 삶는 방법

찰옥수수를 냄비로 삶기로 결정했다면, 물의 양과 소금, 설탕, 뉴슈가의 양을 정해야 한다. 물 2.5L에 소금 2스푼, 뉴슈가 1.5스푼, 설탕 3스푼을 넣어 녹인다. 이렇게 해야 달짝지근한 맛이 난다. 속껍질과 수염을 함께 넣고 삶으면 달고 구수한 맛이 우러나서 한결 더 맛있게 먹을 수 있고, 알맹이가 공기 중에 노출이 되지 않아 촉촉하게 삶을 수 있다. 냄비에 옥수수를 넣어 물에 푹 잠기도록 하여 윗면에 깨끗한 껍질과 수염으로 덮어준다.

찰옥수수 삶는 시간

뚜껑을 닫고 센 불로 끓이기 시작해서 총 30~40분 정도 삶는다. 개수나 물의 양, 불의 세기에 따라 찰옥수수 삶기 시간은 달라지는데 보통 40분 정도면 충분하다.

뜸들기

다시 뚜껑을 닫고 삶은 물에 그대로 담아 10분 이상 뜸을 들인다. 이렇게 하면 알맹이도 조금 더 부드럽게 익어 쫀득쫀득한 느낌을 줄 수 있다.

찰옥수수의 맛과 차별점

特朗德拉普斯

찰옥수수는 단맛과 뉴슈가, 설탕이 녹아들면서 달짝지근하게 먹을 수 있어요.

비교적 오래 걸리는 냄비를 활용한 찰옥수수 삶는법은 압력솥처럼 빠르게 익히기에는 시간이 필요하지만, 국물 맛이 쏙 스며들고 쫀득쫀득 차진 느낌은 압력솥 못지 않습니다.

결론

찰옥수수를 즐기려면 올바른 손질과 삶는 방법을 알아두는 것이 중요하다. 이번 글에서는 찰옥수수의 손질 과정부터 냄비로 삶는 법, 그리고 뜸들기를 통한 맛을 최대한 살린 방법까지 모두 알려드렸다. 찰옥수수를 즐기면서도 시간이 걸리는 것이 아쉬운 분들은 압력솥을 이용해 보는 것도 좋겠다.

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